APS es una empresa dedicada a la Asesoría especializada en la Optimización de Empresas de Restauración.
APS nace de la unión de varios profesionales del sector de la restauración con perfiles muy diferentes, cuya sinergia se complementa a la perfección en áreas de Dirección Estratégica, Marketing, RRHH, Económica – Financiera y Operaciones.
Tras muchos años de formación y estudio encontramos nuestra oportunidad de negocio al observar que las necesidades del restaurador son muchas y variadas, y no se pueden limitar solamente a las funciones de camarero o cocinero, sino que deben aprender a gestionar su negocio, para poder sacarle el mayor rendimiento.
En 2014 abrimos una Asesoría/Consultoría especializada en Gestión y Asesoramiento de restaurantes independientes y restauración organizada.
Nuestro principal objetivo es acompañar y tutorizar a los restauradores, ya que «haciendo bien las cosas y aplicando un método específico de trabajo, se obtienen resultados positivos». Para ello, contamos con una serie de Herramientas, Contenidos Teóricos y Personal Especializado, que formamos un engranaje muy útil y eficiente para el sector de la Restauración.
No somos gurús, sólo interpretamos datos OBJETIVOS, que son aquellos que se pueden detectar y sobre los que se puede actuar. Ayudamos a plantear metas ambiciosas y viables, a establecer estrategias adecuadas y exigir rigor en su cumplimiento. Acompañamos a los locales en el día a día e implicamos a todo nuestro EQUIPO para optimizar la gestión de los negocios de restauración.
Meto
dolo
gía
Metodología
Una empresa de restauración está compuesta por cinco grandes bloques.
Cada uno de estos bloques contiene una serie de parámetros, que deben estar controlados para que se pueda decir que se está haciendo una gestión integral del establecimiento.
Parámetros de Gestión
Procedimiento
Todo por escrito.
Gestión del Conocimiento.
Las cosas se hacen como hemos dicho que se tienen que hacer.
Se cumplen los objetivos previamente definidos.
Si en algún parámetro no se dieran estos cuatro condicionantes, se hablaría de que el local tiene “Fugas de Rentabilidad”. Estas fugas de rentabilidad pueden ser: Dinero que se va a espuertas, pagar peajes innecesarios en los procesos operativos o costes de oportunidad.
Gestión
integral
Cada vez que se cumpla con la ejecución de un Plan de Acción, fruto de una Estrategia, fruto de un Objetivo, fruto de una Debilidad (carencia); estarían tapando una fuga de rentabilidad. Si este esquema mental se tiene claro, se puede empezar a gestionar de forma integral un establecimiento, porque lo que necesitan como empresarios es que todos sus parámetros estén controlados:
Herramientas
APS dispone, para cada Parámetro de Gestión, del CONTENIDO TEÓRICO (MANUALES) y de las HERRAMIENTAS (Excel, Word, Aplicaciones, APPs, Utilidades Informáticas, etc.) necesarias para asegurar la implantación en el negocio.
Hará falta un software, el propio del local, sobre el que poder integrar toda esta información y poder hacer una gestión 360º del establecimiento de restauración de una forma única.
Necesitarán también, que una persona que designe la empresa y que tenga suficiente autoridad dentro del establecimiento, se convierta en su interlocutor y dedique al menos una parte importante de su tiempo para alimentar el sistema.
Se establecen de 2 a 4 visitas mensuales que servirán para uno o varios locales del mismo grupo (según cada caso). Se va poniendo todo en orden, procedimentando y rentabilizando el negocio.
Mediante este asesoramiento puntual tratamos de que el restaurador sea consciente de la cantidad de parámetros en los que debe de incidir para gestionar de forma integral su establecimiento, analice cuáles son sus puntos débiles y desde APS le puedan ayudar a optimizarlos.
Durante tres/cuatro semanas se realiza un diagnóstico integral del negocio para ver posibles fugas de rentabilidad, carencias y ventajas competitivas. Procesos, flujos, hábitos de trabajo… En un mes, mes y medio, se redactan los procedimientos base de las grandes áreas del restaurante: Manual de Gerencia, Manual Comercial, Manual de Venta en sala y Prestación del servicio, Aprovisionamiento, Organización de Cocina, revisión de Escandallos y Fichas Técnicas y Manual de Control y Supervisión (Que nos deben reportar a dirección y que debemos supervisar desde dirección). A partir de ahí concentran sus esfuerzos en asegurar que estos manuales se cumplen a rajatabla.
La formación es la base de la capacitación de los equipos dentro de un proyecto de restauración en aras de la mejora continua. Hay una gran variedad de tipología de negocios de restauración; unos que emprenden, otros que maduran y otros que requieren de una mayor especialización en alguna área en concreto.
Delega
ciones
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2010 Máster en Dirección de Marketing. Esuma. Alicante.
2008 Titulación oficial de Sumiller. U.E.C
2001 Máster en Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras. ICADE. Madrid.
1998-1999 Máster en Dirección y Administración de Empresas. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
1992-1997 Derecho. Universidad de Alicante.
Septiembre 2005 – actualidad
Director del Grupo APS. Alicante.
3 áreas de negocio:
Gestión de establecimientos de restauración.
Asesoría especializada en restaurantes.
Formación universitaria y formación in Company (KFC, Foster´s, Buger King, Vip´s, Starbucks, Papa John´s, ….)
Septiembre 1999 – Septiembre 2005
Grupo Lezama
Taberna del Alabardero. Marbella.
Junio 1992 – Agosto 1999
Accionista y gerente de Sikepo S.L. y Cashel Rock S.L.
Propietarios de establecimientos con licencia de: “Otros cafés y bares” y “Sala de fiestas”
Castellano Idioma Materno
Inglés Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.
Certificate Advanced in English. Cambridge.
Alemán Nivel Básico. Level 1. Goethe Institut.
Cursos y seminarios U.S.A.L.I. Calidad – ISO 9000. Curso de negociación. Animación turística.
Técnicas de venta en sala. Habilidades directivas, gestión de rrrhh, transformación digital, elaboraciones de cocina, APPCC, comunicación, compras, eventos,……
Curso de ofimática bajo Windows, Excel…
2017 Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero. UA (Alicante)
1999-2004 Licenciado en Restauración del Patrimonio Hº Artº. UBU. (Burgos)
1997-1999 Diseño Gráfico. AZPE. (Madrid)
2015-Actualidad
Asesor Integral. APS
Optimización Integral de recursos de Establecimientos de Hostelería
2010-2013
Asesor Integral . Heineken España. Ámbito nacional. (Beer & Food)
Análisis de resultados.
Optimización de Operativa.
Inspección Atención al Cliente.
Formación de personal.
2006-2009
Supervisión . Arrocerías de Alicante. Ámbito Nacional (Restaurantes TAPELIA)
Análisis de resultados.
Optimización de Operativa.
Inspección APPCC.
Seguimiento de Parámetros de Franquicia.
Nuevas aperturas.
Formación de personal.
2004-2005
Jefe de Sala. Tapelia. Burgos.
2002-2003
Encargado. Cervecería COHOR’S. Burgos.
1998-1999
Autónomo Hostelería. Bar OSCAR’S. Aranda de Duero. (Burgos)
Dominio de OFFICE – Nivel Medio.
Conocimiento de Herramientas de Edición de Imagen.
Experto en Artes Plásticas.
Desarrollo de Herramientas de Cálculo ad hoc.
2017 – Grado Superior en Administración y Finanzas. IES Doctor Balmis. Alicante.
2002 – Grado Superior en Realización, Audiovisuales y Espectáculos. IES García Berlanga. Alicante.
2018-Actualmente
APS 2014 HOSTELERIA SL
Asesoría Especializada en Restauración.
Adjunta al Dpto. de Operaciones y Comercial.
Dando también soporte a los departamentos de Fiscal, Laboral
y Comunicación Interna.
2005-2015
COMPONENTES ELINTEC SL
Empresa de Importación y Exportación de redes, electrónica e informática.
Administrativa en el área de Ventas tanto en Importación como en Exportación.
Diseño, realización y mantenimiento del Catálogo y Web de la empresa.
Castellano: Idioma Materno
Valenciano: Nivel Elemental de la Junta.
Inglés: Nivel medio de conversación, lectura y traducción.
2019 – Desarrollo Directivo a través del Coaching. Universidad de Alicante.
2017 – Técnico Nivel Básico en Prevención de Riesgos Laborales. IES Doctor Balmis. Alicante.
2003 – Cuso de Formación de Formadores. Labora – Servef. Alicante.
1998 – Secretariado Informático. Academia Conde Lumiares. Alicante.
Licenciado en Administración y Dirección de empresas por la Universidad Alfonso X, Madrid.
Máster en Derecho Tributario y Financiero por la Universidad de Alicante.
APS 2014 Hostelería (2014-Actualidad) – Responsable Financiero/Fiscal
Formación universitaria
Gastrouni (2018-Actualidad) – Profesor
Nilaya Gestión (2012-2014) – Contabilidad
Gran Lux Shoes (2011) – Ventas
Ecisa Coorporación
Empresaria (2010-2011) – Contabilidad
Howards Storage Word (2009-2010) – Ventas
Castellano Idioma Materno.
Inglés Nivel Medio de conversación, lectura y traducción.
Paquete Office, entorno Windows y Macintosh. Contaplus.
Habilidades de negociación avanzada.
Técnicas de liderazgo.
2017 – Grado Superior en Administración y Finanzas. IES Doctor Balmis. Alicante.
2000 – Bachillerato, C.O.U. IB San Blas.
2019 – Actualmente
APS 2014 HOSTELERIA SL
Asesoría Especializada en Restauración.
Contable. Encargado de la Facturación, contabilidad de pagos y cobros, realización
de conciliaciones bancarias. Declaraciones de impuestos, trámites con administraciones
públicas, cuentas anuales, etc.
2017-2019
URBANA DE EXTERIORES
Contable. Encargado de la Facturación, contabilidad de pagos y cobros, realización
de conciliaciones bancarias. Elaboración de contratos a proveedores, gestiones varias
en bancos, archivo, atención telefónica.
2016-2017
SOLVIA
Atención administrativa a comerciales. Atención administrativa y de resolución de incidencias a comerciales
de la empresa mediante el uso de varios programas de gestión inmobiliaria y bases de datos.
2016
PLEXUS
Administrativo. Atención SUMA a contribuyentes en español o inglés. Resolución de dudas, gestión de trámites, manejo de base de datos…
Castellano: Idioma Materno
Inglés: Nivel conversacional alto C2, con experiencia previa en trabajos anteriores que requerían su uso.
Ingeniero Agrónomo, especialización Agroalimentación y Enología. Universidad de Zaragoza. 1999-2001.
Sumiller Profesional (300 h).Unión española de sumilleres y Escuela de Catas de Alicante. 2012.
Master en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero ( 600h). Gastrouni. Universidad de Alicante 2017-2018.
Diploma de postgrado especialista en desarrollo Rural y Agroalimentación (300h). 2008
Especialidad Elaboración de alimentos y bebidas de forma tradicional. Universidad de Valladolid.
Diploma de postgrado interuniversitario de cooperación al desarrollo y soberanía alimentaria (300h).
Especialidad Alimentos del mundo. Universidad de Alicante, de Valencia y Castellón. 2006.
– Profesor y Tutor General de Master universitario para Gastrouni 2019-actualidad
– Aseor freelance en bares y restaurantes para APS Hosteleria S.L. 2018-actualidad
– Miembro fundador, Consultor, Formador y técnico de Proyectos del Pepe Orts Mixology team. 2017-actualidad
– Consultor en Hoteles Sol y mar y Suitopia, 5 estrellas, en Calpe ( Alicante) 2018.
– Gerente General y responsable de sala para el Restaurante Sabatika. 2017
– Brand Ambassador nacional y sumiller formador para Central HISUMER S.L. 2017.
– Asesor técnico y Gerente del SkyBar del Hotel de 4 Estrellas, Meridional de Guardamar (Alicante). 2016.
– Sumiller, Asesor Técnico y gerente comercial de la empresa Blended and Matured. 2015-2016
– Coordinador del master en elaboración y cata de para la Universidad de Alicante. 2014-2015-2016-2017-2018.
-Fundador y Coordinador del portal de cata y venta: Moustache Drinks Club desde 2013.
-Maestro Cervecero, Fundador y Coordinador de la Microcerveceria: BrewLab, Cooperative Brewing. 2013.
-Responsable de formación y eventos, además de profesor de la Escuela de Catas de Alicante. 2012.
-Técnico de Proyecto Winecanting de la D.O Vinos de Alicante. 2012.
-Responsable de Formación Enológica. C.O.A.G – C.V . 2011.
-Presidente, fundador y Director técnico del área de Proyectos de EKODEMON S.L 2008-2011.
-Vocal/Asesor de la Plataforma Rural Española en temas Gastroalimentarios 2008-2010
-Técnico de proyectos y director del área de Formación y Sensibilización del Centro de Estudios Rurales y Agricultura Internacional 2003-2006.
- Primer Representante Español en El Salone dil gusto y Terra madre, en Turin. 2003 y 2005.
Técnico de Proyectos en Slowfood international. Baluartes del gusto. 2003.
Ingles Nivel medio alto escrito y hablado.
Árabe marroquí Nivel Bajo hablado.
Iniciación al Italiano y francés.
– Curso avanzado En Marketing digital para restaurantes. Gastrouni. 2020
– Curso avanzado de Gestión Económica para restaurantes. Gastrouni. 2019
– Titulo oficial de Agente comercial especializado en comercialización de bebidas. ICEX (50 h.) 2016.
– Curso avanzado de Coctelería para profesionales. CDT Alicante (50 h.) 2016.
– Curso de Especialista en Cerveza por la Universidad de Alicante. (300 h.) 2014
– Professional in Spirits and alcoholic drinks (50h) Escuela de Catas de Alicante. 2013.
– Curso de especialización en manipulación de alimentos (100 h) COAG 2011.
– Seminarios, Congresos y Cursos varios de especialización en catas y elaboración de vinos, cervezas, espirituosos.
2016 Máster en Dirección de Restaurante y F&B Hotelero Gastruni URJC.
2006 Doctorado en Economía Financiera y Contabilidad Universidad de Valladolid.
2003Curso Aptitud Pedagógica Universidad de Valladolid.
1997 Máster en Gestión Empresarial Ilma.Diputación de Valladolid.
1996 Licenciatura en CCEEyEE Rama empresa, especialidad Dirección Comercial y Márketin Universidad de Valladolid.
1995 Aptitud Acceso al ROAC.
Formación
1997-Actualidad Formadora en Obligaciones tributarias, Creación de empresas, Gestión del Bar y Restaurante y herramientas de gestión, Oferta Gastronómica y elaboración de la carta, Aprovisionamiento en Restaurantes para La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, Ilmo Ayuntamiento de Valladolid, CVE de Valladolid, entre otras
Instituciones.
2012-Actualidad Tutora de proyectos de creación de empresas en distintos Máster impartidos por la Cámara de Comercio de Valladolid.
2016-Actualidad Profesora de Economía Culinaria y dirección de TFM Jefes de Cocina Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez.
2018-Actualidad Diseño y Dirección Académica del Curso Superior de Gestión de Restaurantes impartido en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y en la Escuela de Hotelería de Madrid, Grupo Lezama Elaboración e impartición de formación a medida en Company para Restaurantes.
Asesoramiento
1998-Actualidad Asesora de empresas en el cumplimiento de obligaciones contables, fiscales y registrales
Consultoría.
2005-Actualidad Consultora independiente para la toma de decisiones empresariales en su proceso de crecimiento y
Expansión.
2017 Socia fundadora de Paladar Consultores.
2019-Actualidad Gestora de proyectos de Restauración en APS Hotelería.
Cursos de especialización y reciclaje impartidos por el Ilustre Colegio de Economistas de Valladolid. Asistencia a Cursos, Seminarios y Ferias relacionados con el Sector de la Restauración.
Manejo Miss Tipsi, Bdp, Revo.
2013-2015 Máster en Dirección de Empresas de Hostelería y F&B Manager. Universidad de Alicante.
2011-2013 Ciclo formativo superior en Dirección de Cocina. I.E.S. Mediterránea Benidorm.
2006-2009 Estudios en Diplomatura de Turismo. Universidad de Alicante.
2019 – actualidad
APS Hostelería, Interim manager / Asesor gastronómico,
Cafestore (colectividades) ISFAS, Jefe de cocina.
2018
Círculo Industrial Alcoy, chef ejecutivo / coordinador / gerente
Docente invitado Instituto Mediterráneo de Estudios de Protocolo. Experto universitario en Maître – Jefe de Sala.
2015-2018
Grupo Gourmet Alicante (Taberna del Gourmet, la Vaquería, Monastrell, Taberna del Gourmet «el Corte Inglés», Tribeca y obrador San Román), Chef ejecutivo / coordinador / gerente.
Ponente en Feria Gastrónoma, Pista central, Evolución de la oferta gastronómica con Maria José San Román.
2014-2015
Grupo Aurrera Benidorm, Jefe de cocina.
2013-2014
Amagatall de Tota (Alcoy), Cocinero.
2013
Villaitana Wellness, Golf & Business Resort, Ayudante de cocina.
2010-2011
Warkworth House Hotel (Reino Unido), Ayudante de cocina.
Docente invitado Instituto Mediterráneo de Estudios de Protocolo.
Clase en el Experto universitario en Maître – Jefe de Sala.
Enero 2018
Ponente en Feria Gastrónoma 2017.
Castellano Idioma Materno.
Valenciano nivel alto de conversación, lectura y traducción.
Inglés Nivel Básico de conversación, lectura y traducción.
Curso Formación Gestión del Sistema de Autocontrol APPCC en Empresas Alimentarias.
Curso de Ofimática Avanzado (Word, Excel y Power Point)
2019. Curso Superior en Gestión Económica de Restaurantes. Gastrouni.
2003-2004. Máster – Dirección de Empresas audiovisuales y comunicación. IE Business School.
1994-1997. Diploma en Diseño asistido por ordenador. Escuela de Sistemas Informáticos, Valladolid.
2019-ACTUALMENTE
GESTOR DE CLIENTE GRUPO APS
Asesoría Especializada en Restaurantes.
1998-2012
PROPIETARIO Y PRODUCTOR EJECUTIVO ELASTICA DIGITAL S.L.
Marketing, Publicidad, Comunicación y Efectos Audiovisuales.
Estrategia y Producción de Campañas Políticas Electorales.
Planes de Reputación Corporativa.
2000-2004
VICEPRESIDENTE ASOCIACION CASTELLANO LEONESA DE PRODUCTORES AUDIOVISUALES
Intermediación con las Administraciones Públicas
Planes Estratégicos de Desarrollo.
1996-1998
PROPIETARIO Y DIRECTOR DE SEEFRAME WORKS S.L.
Producción Audiovisual, Animación 3D, Técnicas FX Postproducción.
Castellano Idioma Materno.
Inglés Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.
2007. Curso de Finanzas. ESIC Business & Marketing School.
2000. Curso de Gestión mandos intermedios. Cámara Oficial de Comercio de Valladolid.
2020. MASTER ISTRUCTOR PIZZAIOLI. PORTOGRUARO. ITALIA.
2017. MASTER EN DIRECCION DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO. VALENCIA.
1995. GRADUADO SUPERIOR DE COCINA. LUCCA. ITALIA.
Noviembre 2017 – actualidad.
Accionista y gerente de Pizza y Pasta La Cañada S.L.
Propietario de establecimientos de restauración.
2019 – actualidad.
Asesor APS HOSTELERIA.
Asesor de bares y restaurantes.
Septiembre 2012 – octubre 2017.
PICO FINO y TINTORERA
Director de los dos establecimientos (gastrobar y vinoteca)
Italiano idioma Materno.
Castellano Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.
Francés Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.
Ingles Nivel medio de conversación, lectura y traducción.
Cursos de especialización de harina 5 STAGIONI.
Curso de corte de jamón.
Habilidades directivas, gestión de rrhh, elaboraciones de cocina, APPCC, comunicación, compras, eventos,…
Curso de ofimática bajo Windows, Excel…
2012 Curso de Técnico en prevención de riesgos laborales. UA.
2002 Máster en administración y gestión de RRHH. CEF. Madrid.
1998-2001 Psicología. UNED.
1992-1997 Derecho. Universidad de Alicante.
Enero 2011 – actualidad
Responsable RRHH del Grupo APS. Alicante. Asesoría especializada en restaurantes.
Febrero 2007 – Diciembre 2010
Responsable RRHH del Grupo Ipg/Mediabrands. Madrid.
Agencia de comunicación internacional.
Enero 2003 – Diciembre 2006
Responsable RRHH del Grupo Inditex. Madrid.
Tienda de moda Massimo Dutti.
Castellano Idioma Materno.
Inglés Nivel medio-alto de conversación, lectura y traducción .
Cursos y seminarios de entrevistas por competencias, técnicas de negociación.
Relaciones laborales , mediación de conflictos.
Curso de ofimática bajo Windows, Excel…
2020 Curso: Ciencia y cocina: de la alta cocina a la ciencia de la materia blanda. UNIVERSIDAD DE HARVARD.
2019 Curso Superior GESTION ECONNÓMICA PARA RESTAURANTES. Gastrouni.
2013-2015 Técnico Superior en cocina. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
1999-2002 Magisterio de Educación Física. Universidad de Sevilla.
2018-Actualidad. APS HOSTELERIA. Asesor
2018 Segundo Jefe de cocina. Restaurante Eat & Speak (Alicante)
2014-2017. Segundo Jefe de cocina. Restaurante Taberna del Alabardero Sevilla.
2015-2017. Formador en cocina alumnos ESHS.
2015. Asesor nutricional Colegio Mayor San Juan Bosco (Sevilla)
2014. Cocinero. Restaurante Atrio** (Cáceres)
2012-2013. Cocinero. Catering Al-yamanah (Sevilla)
Castellano Idioma Materno.
Inglés Nivel hablado y escrito B1 según el Marco Común Europeo.
Elaboración y aplicación de PGH Y APPCC.
Curso experto en escandallos y control de carta.
Curso: “Igualdad de oportunidades: aplicación en el ámbito del empleo” Ministerio de Igualdad.
2008/2009 – MASTER DE SUMILLER. CAMARA DE COMERCIO MADRID.
2000 – HOSTELERIA Y TURISMO. CDT VALENCIA.
2020 – ACTUALMENTE GESTORA DE CLIENTE GRUPO APS HOSTELERIA.
2018 – ACTUALMENTE FORMADORA EN GASTROUNI. GESTION DE QUEJAS Y CONFLICTOS, IMPORTANCIA DE LA SALA S. XXI.
2018 – ACTUALMENTE
DOCENTE CAMARA DE COMERCIO DE MADRID , GESTIÓN Y MAESTRESALA.
2017 – 2020
DIRECTORA DE OPERACIONES DEL RESTAURANTE ZALACAÍN.
2014 – 2016
DIRECTORA Y SUMILLER GRUPO EL PRADAL. MADRID.
2012 – 2014
DIRECTORA Y SUMILLER DEL RESTAURANTE IROCO . MADRID.
2011 – 2012
DIRECTORA Y SUMILLER DEL RESTAURANTE VINTAGE. MADRID.
2009 – 2011
DIRECTORA Y SUMILLER DEL RESTAURANTE GASTRONOMICO ENRICH. MADRID.
2008 – 2009
JEFA DE SALA DEL RESTAURANTE RAMSES. MADRID.
2007 – 2008
JEFA DE SALA EN MOOD BEACH CLUB. PALMA DE MALLORCA.
2005 – 2007
JEFA DE RANGO EN READ´S HOTEL Y SPA . UNA ESTRELLA MICHELIN. PALMA DE MALLORCA.
2003 – 2005
CHEF DE RANG EN HOTEL VINEYARD AT STOCKROOSS. DOS ESTRELLAS MICHELIN. INGLATERRA.
2001 – 2003
CHEF DE RANG EN EL HOTEL “CHÂTEAU D´OUCHY”. LAUSANA, SUIZA.
1998 – 2001
MAÎTRE EN EL HOTEL RECONQUISTA. VALENCIA.
Inglés: Nivel medio hablado y escrito.
Francés: Nivel medio hablado y escrito.
Valenciano: Lengua materna.
2019 – PARTICIPANTE Y REPRESANTE ESPAÑA EDICION LEGACY TOUR PERRIER JOUËT.
2018 – CURSO FORMADOR DE CAVA. INSTITUTU DEL CAVA CATALUÑA.
2016/17 – COACH PERSONAL Y PROFESIONAL. ORSC (Arise) MADRID.
2016 – SHERRY MASTER. GONZALEX BYASS JEREZ
CURSO DE CARNES (raza, maduración y corte). MADRID.
2016 – CURSO CHAMPAGNE. BOLINGER MADRID
CURSO AROMAS. YSIOS ELITE PROGRAM RIOJA.
2008/09 – CURSO DE SUMILLER. CAMARA DE COMERCIO DE MADRID.
2008 – MASTER SEMINARIO MASTER GRAMONA. MADRID.
CURSO DE ESCULTURAS DE FRUTAS Y LEGUMBRES. SUISSE.
CURSO DE PASTELERIA. VALENCIA.
CURSO DE VITICULTURA. VALENCIA.
CURSO PERFECCIONAMIENTO DE CAMARERA. CDT VALENCIA.
CURSO DE QUESOS, VINOS Y SUS MARIDAJES. VALENCIA.
1998 – CURSO DE DECORACIÓN DE MESA BUFFET. CDT VALENCIA.
2019 – MASTER EN DIRECCIÓN DE RRHH Y GESTIÓN LABORAL. ESINE
1996 – DIPLOMADO EN GRADUADO SOCIAL. UNIVERSIDAD ALICANTE
2020-ACTUALMENTE
ADJUNTO AL DPTO. LABORAL. APS HOSTELERIA.
2006-2020
JEFE DPTO. DE RRHH. GRUPO CIVICA CONSTRUCCIÓN Y SERVICIOS DEL MEDITERRANEO
2006
TECNICO DE RRHH. TERRA MITICA PTB. SA
2005-2006
RESPONSABLE DPTO. DE ADMINISTRACIÓN. ELECTRICIDAD VOLTIO SL
2000-2005
RESPONSABLE DPTO. DE ADMINISTRACIÓN. ELECTROTECNICA BASTIDA SL
1997-2000
RESPONSABLE DE RRHH DELEGACIÓN DE ALICANTE. DISPROMERCH SL
Castellano: Idioma Materno.
Inglés: Nivel medio. Actualmente en formación del FIRST B2.
Valenciano: Nivel Medio-alto.
2000 – NOMINAPLUS V. ELITE. CENTRO DE ESTUDIOS “AUDIO- LYS”.
1997 – GESTIÓN DE LA EMPRESA ( 150 HORAS). A.P.E.C.A.
1996 – GESTIÓN FINANCIERA DE EMPRESAS (470 HORAS). INEM.
1990 – MECANOGRAFÍA. ACADEMIA ALACANT.
2020 – Actualmente – Gestor de cliente. Grupo APS hosteleria.
2004 – Actualmente – CEO. Gestorante. Chile. San Petersburgo. México.
Madrid.
2017 – Soporte y asesoramiento. G-Stock. Madrid.
2015 – 2016 – Director de producción. Catering Casa Zucca. Santiago, Chile. Aeci. Tegucigalpa, Honduras.
2012 – 2013 – Jefe de cocina. Restaurante La Lonja. Madrid.
2006 – 2009 – Cocinero extra. Caterings Vilaplana. Moma Gold. Six Sense. Madrid.
2009 – 2011 – Director y sumiller del restaurante gastronómico Enrich. Madrid.
2006 – Formador y capacitador. Nutricare. Madrid.
2005 – 2006 – Segundo de cocina. Restaurante San Ignacio. Pamplona.
2002 – Profesor. Hotel escuela madrid AECI. Tegucigalpa, Honduras.
Ingles: B1.
Francés: Principiante.
Español: Nativo.
Microsoft Office (PC, Mac), Programas PS (Restauración), CRM.
Titulación de buceo: Drive Master, Stress and Rescue SSI, Open water y Advance.