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NICO AYELA Y CARMEN GONZÁLEZ EN #HIP2021

¡El#HIP! y volvemos a estar presentes una vez más! Este año lo haremos el miércoles 24/03 a través de las 2 intervenciones que tanto nuestro Responsable de Operaciones, Nico Ayela, como nuestra gestora de clientes, Carmen González, van a llevar a cabo en el espacio PERFECT RESTAURANT PROJECT y donde se analizará la problemática del cierre prematuro de un gran número de los restaurantes que se abren y que no sobreviven a los 2 primeros años. Algo falla y, habitualmente, este fallo se encuentra en la poca o nula gestión empresarial del negocio. ¿Es posible ser rentable? Sí. ¿Es posible ser rentable sin trabajar correctamente el back? No. Por este motivo, vamos a descubrir cómo implantar una gestión inteligente de costes, de procesos y de organización para que tu restaurante alcance un alto nivel de flotabilidad con la sesión «ESTRATEGIAS ECONÓMICO-FINANCIERAS DE FRANCOTIRADOR. DÓNDE PONER EL FOCO PARA SURFEAR CON ÉXITO».

Por su parte, Carmen González, quien fue directora del emblemático Zalacaín, compartirá su experiencia y hablará de la gestión del cambio y los desafíos que se presentan para el profesional de sala frente al surgimiento de nuevos formato de trabajo, canales de venta y creación de experiencias.

Abordaremos uno de los mayores problemas identificados durante el año 2020 y agravados con los efectos de la pandemia: la parte inmobiliaria, debatiendo las claves de los contratos en para establecimientos hosteleros, destacando los mayores retos en los que negociar. Debatiremos acerca de cómo la “nueva” normalidad nos ha traído el reto del aprovechamiento del espacio de sala con numerosas y cambiantes normativas y protocolos, crear formatos de espacios vivos y polivalentes y adaptar y aprovechar al máximo los locales manteniendo mismo nivel decorativo. Y cómo también impacta en las zonas de trabajo, fuertemente alteradas por las “nuevas” circunstancias como espacios en cocina, zonas de almacén, zonas de vestuarios, área de descarga de proveedores y un sinfín de espacios.

Si aún no tienes tu PASS para el HIP, puedes aprovechar ESTE CÓDIGO que te facilitamos y obtener un 50% DESCUENTO en el precio de tu entrada (pulsa en la imagen). ¡Nos vemos en Madrid! 😉

Nico Ayela

Responsable de operaciones

FORMACIÓN ACADEMICA

2010 Máster en Dirección de Marketing. Esuma. Alicante.

2008 Titulación oficial de Sumiller. U.E.C

2001 Máster en Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras. ICADE. Madrid.

1998-1999 Máster en Dirección y Administración de Empresas. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

1992-1997 Derecho. Universidad de Alicante.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Septiembre 2005 – actualidad
Director del Grupo APS. Alicante.
3 áreas de negocio:
Gestión de establecimientos de restauración.
Asesoría especializada en restaurantes.
Formación universitaria y formación in Company (KFC, Foster´s, Buger King, Vip´s, Starbucks, Papa John´s, ….)

Septiembre 1999 – Septiembre 2005
Grupo Lezama
Taberna del Alabardero. Marbella.

Junio 1992 – Agosto 1999
Accionista y gerente de Sikepo S.L. y Cashel Rock S.L.

Propietarios de establecimientos con licencia de: “Otros cafés y bares” y “Sala de fiestas”

IDIOMAS

Castellano Idioma Materno

Inglés Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.

Certificate Advanced in English. Cambridge.

Alemán Nivel Básico. Level 1. Goethe Institut.

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Cursos y seminarios U.S.A.L.I. Calidad – ISO 9000. Curso de negociación. Animación turística.

Técnicas de venta en sala. Habilidades directivas, gestión de rrrhh, transformación digital, elaboraciones de cocina, APPCC, comunicación, compras, eventos,……

Curso de ofimática bajo Windows, Excel…