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Colaboramos en las JORNADAS ON ‘Innovación y gestión inteligente HORECA’

Texto: APS HOSTELERÍA

Junto a Gastrouni, participamos en un gran proyecto integral para el Ajuntament de Castelldefels y La Guaita (Centre de Suport a L’Economia) dirigido al sector de la restauración que une tres ciclos formativos con apoyo y consultoría para la implantación y seguimiento de lo aprendido gracias a nuestra herramienta THE BOX MANAGER.

Se trata de un conjunto de acciones formativas en formato virtual orientadas a la detección de oportunidades en el marco de la gestión inteligente de los negocios de hostelería, del take away y delivery, y del turismo gastronómico.

Se han identificado un total de 3 módulos, integrados por una parte formativa y una de carácter más práctico y de análisis de casos reales, que tienen por objetivo tratar todos aquellos temas especialmente críticos para el sector de la hostelería.

Esta formación se complementará con un Servicio de Consultoría integral que se ofrecerá a todos los negocios ubicados en Castelldefels que quieran aprovechar el cambio de hábitos de sus clientes para integrar una gestión inteligente a sus restaurantes como elemento estratégico para volver a impulsar su actividad empresarial en el contexto post COVID-19.

El objetivo es sumergir a los participantes en la nueva realidad de la innovación disruptiva y la transformación digital para potenciar sus capacidades empresariales o idear nuevas oportunidades de negocio.

A través de diferentes metodologías se definirán soluciones relacionadas con los problemas específicos de la industria de hostelería de Casteldefels, se generarán iniciativas innovadoras para transformar el emprendimiento y la consolidación de las empresas del municipio; y se diseñarán y realizarán experimentos sobre las iniciativas seleccionadas.

Nuestro compañero Arístides Crúz será el responsable de impartir el primero de los módulos formativos que se llevará a cabo a través de Zoom los próximos 1, 2, 8 y 9 de febrero de 10:00 a 11:30 horas. Las 3 primeras sesiones serán formativas y la última estará dedicada a la presentación de casos de éxito.

El objetivo de este módulo es dotar al hostalero y enseñar a utilizar 6 herramientas imprescindibles para gestionar eficazmente un restaurante. Se tratarán los siguientes aspectos:

  • Cómo sacar el máximo beneficio en el restaurante: cuenta de explotación, presupuestos, previsiones…
  • Cómo conseguir que el negocio vaya solo: establecer un sistema eficaz de toma de datos y control de la actividad diaria desde la organización de personas, de la productividad del equipo y de los informes estadísticos.
  • • Cómo ahorrar en la cesta de la compra: establecer un sistema eficaz de análisis de datos en el aprovisionamiento. Control de inventarios y proveedores.
  • • Cómo ponerle fin a los coladores de tu negocio: parámetros para evaluar y controlar los resultados desde la cocina. Ingeniería de menús.
  • Cómo vender más gastando menos: herramientas de control para gestionar el área de sala. Control de empleo, plan de venta sugerida.
  • Conocer en detalle el desarrollo de una operativa de gestión eficaz de dos empresas de éxito en la costa mediterránea.

Este módulo va principalmente dirigido a propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos, comandos intermedios y operativos del sector, emprendeduría del sector Horeca, etc.

De la misma forma, es un auténtico privilegio el poder comunicaros que el resto de módulos formativos se completarán con la intervención de nuestros partners y grandísimos profesionales Óscar Carrión de Gastrouni, Manel Morillo de ConGusto y Oskar García de Food Fighters.

¡No las dejes pasar! Saludos 🙂

EQUIPO APS

Nico Ayela

Responsable de operaciones

FORMACIÓN ACADEMICA

2010 Máster en Dirección de Marketing. Esuma. Alicante.

2008 Titulación oficial de Sumiller. U.E.C

2001 Máster en Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras. ICADE. Madrid.

1998-1999 Máster en Dirección y Administración de Empresas. Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

1992-1997 Derecho. Universidad de Alicante.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

Septiembre 2005 – actualidad
Director del Grupo APS. Alicante.
3 áreas de negocio:
Gestión de establecimientos de restauración.
Asesoría especializada en restaurantes.
Formación universitaria y formación in Company (KFC, Foster´s, Buger King, Vip´s, Starbucks, Papa John´s, ….)

Septiembre 1999 – Septiembre 2005
Grupo Lezama
Taberna del Alabardero. Marbella.

Junio 1992 – Agosto 1999
Accionista y gerente de Sikepo S.L. y Cashel Rock S.L.

Propietarios de establecimientos con licencia de: “Otros cafés y bares” y “Sala de fiestas”

IDIOMAS

Castellano Idioma Materno

Inglés Nivel Alto de conversación, lectura y traducción.

Certificate Advanced in English. Cambridge.

Alemán Nivel Básico. Level 1. Goethe Institut.

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Cursos y seminarios U.S.A.L.I. Calidad – ISO 9000. Curso de negociación. Animación turística.

Técnicas de venta en sala. Habilidades directivas, gestión de rrrhh, transformación digital, elaboraciones de cocina, APPCC, comunicación, compras, eventos,……

Curso de ofimática bajo Windows, Excel…