¿ES POSIBLE EVITAR EL DESPERDICIO EN HOSTELERÍA?

La FAO define el desperdicio alimentario como “El descarte de alimentos aptos para el consumo”. La Unión Europea lo define como «Alimentos descartados por razones económicas, estéticas o por proximidad de fecha de caducidad, pero perfectamente comestibles y aptas para el consumo humano”. Según los datos de la propia Comisión Europea y dentro los porcentajes […]

GASTROUM – DIÁLOGOS SOBRE LA REPUTACIÓN E IMAGEN DE LOS RESTAURANTES

El próximo día 13 nuestro Responsable de Operaciones Nicolás Ayela participará en la JORNADA GASTROUM – DIÁLOGOS SOBRE LA REPUTACIÓN E IMAGEN DE LOS RESTAURANTES (presencial/online) organizada por la CÁTEDRA DE TURISMO DE LA REGIÓN DE MURCIA / UNIVERSIDAD DE MURCIA y el INSTITUTO DE TURISMO DE LA REGIÓN DE MURCIA – ITREM con la […]

EL PASE con Jorge Peñamedrano | 4 razones para hacer buenos escandallos

El escandallo es una herramienta que te permitirá establecer el precio justo de los platos (por unidad) para que sean rentables. De forma sintética, un escandallo de cocina es una ficha donde se reflejan varios datos con los que podrás calcular el coste de cada plato o receta que se incluya en la carta de […]

LAS 10 RAZONES POR LAS QUE DEBES DIGITALIZAR TU RESTAURANTE

Y la pregunta es: ¿Digitalizar qué es? Porque de tanto decirlo se sobre entienden muchas cosas y ya resulta confuso comprender el alcance de este asunto. Digitalizar una empresa es transformar en información útil el conjunto de procesos que tienen lugar en sus operaciones y el resto de áreas. El término útil es muy amplio, […]

EL PASE con Nico Ayela | Procesos, Análisis y Personas

Mas allá de los parámetros de gestión que debemos de tener controlados en nuestro negocio, hay un «triángulo de oro» básico para organizar una empresa: Procesos, Análisis y Personas. Hoy en EL PASE by APS nos visita nuestro Responsable de Operaciones, Nico Ayela. 📞 639 69 21 40 📧 soluciones@apshosteleria.com 📍ESPAÑA: LEVANTE, NORTE, CENTRO y […]

EL PASE con Myriam Díez | Inventarios son lo que no inventamos

¿Qué importancia tiene un buen inventariado para nuestros negocios hosteleros? Myriam Díez, Gestora de Clientes APS nos da algunos tips sobre ello en este nuevo capítulo de EL PASE by APS. Nuevo encuentro moderado por nuestro compañero, Iñigo Fernández. 📞 639 69 21 40 📧 soluciones@apshosteleria.com 📍ESPAÑA: LEVANTE, NORTE, CENTRO y SUR. 🌐 apshosteleria. com […]

NUEVO INCREMENTO EN LA SUBIDA DE PRECIOS DE RESTAURACIÓN

Según la CEHE, los precios de las actividades de restauración mantuvieron en marzo, por segundo mes consecutivo, la subida de un 1,2% respecto al mismo mes del año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Esta subida interanual es la menor desde febrero de 2017, y supone seis décimas menos que la […]